Weinviertler Eieraufstrich
Zutaten
2 Eier, hartgekocht
1 Grüne Paprikaschote
1/2 bn Petersilie
1/2 bn Schnittlauch
100 g Magerer Schinken
1 sm Gewürzgurke
1 ts Eingelegte grüne Pfefferkörner
2 tb Creme fraiche
Salz
Anleitung
Paprikaschoten waschen, vom Stielansatz und den Kernen befreien.
Petersilie waschen, trockentupfen und mit den Eiern, dem Schinken und den Gurken fein hacken. Gewaschenen Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Pfefferkörner im Mörser zerstossen.
Alle so zerkleinerten Zutaten in einer Schüssel gut vermengen. Die Creme fraiche unterrühren und mit etwas Salz pikant abschmecken. Passt gut zu Vollkorn- oder Bauernbrot.
